DAK Coffee Roasters

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<REMEDY Partner Roasters> Europe Edition No.009

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2025 四月是 REMEDY 第三次與 DAK Coffee Roasters 合作，推薦 DAK 的咖啡。DAK 每一季的嚴選咖啡，總是滿滿的特色與驚喜，風味也是令人期待，邀請大家一起來品嚐傳統與新潮兼具的咖啡烘焙品牌。
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DAK Coffee Roasters 成立於 2019 年，坐落在荷蘭阿姆斯特丹，由來自加拿大蒙特婁的 Louis-Philippe Boucher 和 Veronique Lagarde共同創立。兩位創辦人曾旅居義大利、英國等地，從事金融與行銷工作，對咖啡的喜好與熱情帶著他們到各地品嚐咖啡。直到落腳阿姆斯特丹，嘗試在住處的“屋頂”烘焙咖啡。一開始只為了朋友與家人而烘焙，漸漸地因為口耳相傳而需求增加，開始在附近的“共享烘焙空間”租借烘焙機，隨著烘豆量的增加，兩位創辦人決定轉換事業跑道，全心經營 DAK 咖啡品牌。
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DAK 在荷蘭與中意味著『屋頂』，象徵他們對咖啡熱好的初衷，並且代表著 DAK 期望分享給客人的咖啡體驗與生活：高品質（Quality），穩定性（Consistency），多元風格（Diversity)。除了在選豆上面的嚴謹與要求，DAK 長期投入與培養與農莊配合的關係，達到咖啡供應的穩定性。DAK 尤其注重咖啡的品質與風味的獨特性，以直覺的風味感受命名每一款咖啡，讓客人可以在品飲咖啡的時候與味蕾上的感受有更緊密的連結，REMEDY 認為這是 DAK 在精品咖啡迅速竄起成功的特色與關鍵之一。
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DAK 的選豆非常多元。從經典傳統的咖啡品種與處理法，到前衛實驗性質的新混種與實驗性處理法，都是常常可以看到的選項，讓咖啡饕客更是愛不釋手，躍躍欲試。DAK 使用義大利品牌 IMF 全熱風烘豆機（在台灣比較少見的烘焙品牌），經由精準烘焙曲線的調整，追求柔順舒服口感與明確的風味表現，就算是一些特殊處理的咖啡款式，經過他們的烘焙調整後，呈現出細膩與舒服的香氣與口感。
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在品牌形象與設計上，由加拿大插畫家 Valery Lemay 操刀，以簡約的線條描畫出柔和且舒適的咖啡品飲日常，甚至有『媽媽牌』溫馨和藹的感覺。除了積極參與世界各地咖啡活動，各方聯名合作，分享他們的咖啡與品牌理念外，DAK 於 2024 年 11 月，在阿姆斯特丹的 Oud-West 區開設了第一間實體店面，稱作 DAK Showroom（展示間），前方為咖啡吧台與商品展售空間，提供輕鬆直接體驗 DAK 的空間，後方為 private 品飲室，作為品飲活動空間，更近距離體驗 DAK 的咖啡理念。由荷蘭建築設計事務所 Barde vanVoltt 設計，共同創辦人 Valérie Boerma 與 Dezeen 雜誌分享，融合空間與咖啡體驗是他們設計的理念，創造以體驗為中心的空間，讓每一位來這裡的顧客可以享受 Beans to Cup 的旅程。大量採用天然可回收材質，與由回收咖啡渣製成的器皿，打造出現代美學的體驗空間。
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絕對需要一提的 DAK 經典單品，也是他們常備的濃縮咖啡款，Milky Cake。哥倫比亞 Castillo 先進處理法表現出獨特且驚艷的風味，開心果，豆蔻，與香草蛋糕甜感的綜合，是非常值得一試的咖啡品項。
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2025 四月推薦咖啡品項
1. PALOMA 哥倫比亞 粉紅波旁 水洗
2. LEMON PEARLS 衣索比亞 原生種 水洗
3. STRAWBERRY LAND 波利維亞 Ethiosar 日曬
4. Magnolia 哥斯大黎加 塔拉珠 紅卡杜艾 日曬
5. Grenadine Papayo 日曬 哥倫比亞
6. Alchemist 2024 盧安達 紅波旁 日曬
7. Cheeky Blend 哥倫比亞/肯亞 水洗 / 特殊發酵
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Photos:
1~5 @dakcoffeeroasters
6~10 DAK Showroom Dezeem.com