Partner Roasters

2025-01-04

Ineffable Coffee Roaster

【Ineffable Coffee Roaster】Ineffable — 感覺太強烈，無法言喻的位於西班牙 Seville 南方的 Dos Hermanas，Ineffable Coffee 是咖啡沙漠中間的一片綠洲。合夥創辦人 Omar, Jose, 和 Alejandro，分別旅居南非，土耳其，英國多年，受到各地精品咖啡的啟發與鼓舞，帶著對咖啡的熱忱與多年咖啡產業的經驗回到家鄉，期許能夠改變南西班牙的咖啡文化。Ineffable 代表他們共同的咖啡經歷，被精品咖啡的風味驚艷，那些難忘的咖啡體驗。透過 Ineffable 的咖啡，他們期許能複製那個難忘的時刻，讓每一位客人可以重新的認識咖啡。他們與產區農莊保持著密切的合作關係，經過嚴謹的烘焙技術與品質把關，把咖啡本身的質地與風味表現出來。再透過分享與培訓，讓更多的愛好者了解一杯好咖啡背後的履歷與多人的辛勞Ineffable 策劃的咖啡品項非常多元且大膽，從特殊處理到傳統藝妓，都在他們的錦囊裡面，非常的適合喜歡嘗試各種風格的咖啡愛好者。202501 推薦咖啡： 1. 哥倫比亞藝伎水洗 Jose G. Lavado - 水蜜桃、茉莉花、佛手柑 2. 哥斯大黎加 Milenio F1 Reposando 日曬 El Salitre - 櫻桃、羅望子、酒釀櫻桃巧克力 3. 尼加拉瓜 Pacamara Peaberry 水洗 Mama Mina - 野莓、紅柑橘、紅糖

2024-12-19

WHITE NENE Coffee Roaster

WHITE NENE Coffee Roaster White NeNe 是一種夏威夷原生種的鵝，小巧可愛，在登山步道上面有時候會遇見。烘豆師 Mark Kove 用了這種鳥類的名字命名它的品牌，來表現他對這塊土地的熱情，也是他的理想把 Kona 咖啡能夠帶到世界的舞台上。Mark 積極的與當地的精品咖啡莊園合作，挑選當季最新鮮的單一品種精品豆，再透過他鑽研的烘豆法來呈現獨一無二而且極少量批次的柯納（Kona）精品咖啡。 Mark Kove 是White Nene Coffee Roaster 創辦人、首席烘焙師和拉花藝術講師。馬克第一次接觸精品咖啡是在韓國學習語言時，在咖啡館待了很多時間。他對拉花藝術的迷戀激發了他對精品咖啡的興趣。自此，Mark 成為授權 Q 阿拉比卡分級師，並在烘焙和感官領域獲得多項 SCA 認證。並於 2023 年角逐夏威夷區烘豆競賽，並且得到烘豆冠軍的頭銜。在 White Nene Coffee Roasters，Mark 使用 MillCity 3KG 和 Ikawa50 Pro 進行烘焙。

2024-12-19

Standout Coffee Roaster

Standout Coffee 來自瑞典的 Standout Coffee 專注於頂級競標批次，以追求卓越為使命，致力於呈現每款咖啡的極致風味。品牌與全球頂尖莊園合作，精選最具潛力的咖啡豆，並以細膩的烘焙技術讓每一杯咖啡都成為難忘的體驗。Standout 是為真正熱愛咖啡的人打造的精品選擇，深受全球咖啡愛好者推崇。品牌創辦人 Oskar Garberg 和 Alexander Ruas，都曾在瑞典咖啡師比賽中脫穎而出，並於 2021 年共同啟動了 Standout 的計畫。他們致力於尋找高品質且獨特的咖啡生豆，並透過精心調整的烘焙技術，將咖啡本質的傑出風味展現得淋漓盡致。Standout 的咖啡豆單分為精品咖啡（Specialty）與賽豆等級咖啡（Competition）。每一次品飲他們的咖啡，總能挖掘出極少見的品種與特殊處理法，無論是風味還是口感都令人驚喜，愛不釋手。如果你正在尋找一杯與眾不同的咖啡，Standout Coffee 絕對是你的理想選擇！202501 推薦咖啡：1.肯亞 SL28/34 Gatomboya AA水洗-莓果、扶桑花、檸檬、明亮2.哥倫比亞粉紅波旁有氧水洗 - 白花、紅柑橘、黃桃3.哥倫比亞 SL28 厭氧水洗 - 橙花、水蜜桃、甜柑橘

2024-12-19

ROSE Coffee Roaster

ROSE Coffee Roaster 在介紹 ROSE 之前，我們得先認識 Matt Winton，ROSE Coffee Roster 的共同主理人。Matt Winton 出生於澳洲，在瑞士從事航太工程工作時發覺咖啡的樂趣，之後離開原有的專業進入到咖啡產業，先到了瑞典的精品咖啡元老Drop Coffe Roaster 工作，並且於 2018/2019 連續兩年得到瑞典咖啡師冠軍，於 2021 世界手沖賽中獲得冠軍。Matt Winton 曾經描述能讓客人喝到一杯滿意的咖啡，是他做咖啡師最開心的事。所以在每一次跟客人的接觸中，他選擇透過互動與溝通，更了解客人的喜好與需求，我想這也是受到澳洲熱情文化的影響。ROSE Coffee Roaster 定位在精品咖啡中的選物品牌，只與精選過後，熟悉且信任的農莊合作。使用全熱風的Stronghold S7X 烘焙機，小規模的精緻烘焙，更能在烘焙參數上做細微的調整。致力於展現出明亮的風味與豐富的層次，帶出咖啡本身的極致品質。甚至連合作的咖啡店家，都是精挑細選過的，能夠有這次的機會與 ROSE 合作，也是 REMEDY 非常大的榮幸。圖片來源：ROSE官網 https://rose-coffee.com/collections/new-releases

2024-12-19

OVAL Coffee Roaster

OVAL Coffee Roaster OVAL Coffee Roaster 坐落於紐約曼哈頓，是一間微型獨立精品烘豆品牌。OVAL 的靈魂人物Christopher Alspach 擁有將近 20 年的咖啡經驗，協助許多精品咖啡品牌開拓版圖，並且造訪過各地咖啡產區，參與咖啡評鑑與生豆採購的工作。在紐約發跡的獨立烘豆品牌非常罕見，因為各種的成本都高，並且已有許多知名咖啡品牌深耕，處於一個高度競爭的環境。Chrstiopher 卻認為，OVAL 以精緻且專業的新創烘豆品牌為出發點，有著特殊優勢。OVAL 積極的與曼哈頓上豐富的創意與設計社群攜手合作，不管在視覺，聽覺，嗅覺，和味覺上面的結合，讓精品咖啡與不同愛好的族群連結，也讓激發更多不同的創意。 Christopher 跟我們分享，他最難忘的一杯咖啡，是 2017 年與生豆品牌 Catalyst Trade 去衣索比亞的產區。那年他們開始一個改良咖啡處理法的專案，當他們去產區杯測的時候，品嚐到改良後，香氣與果調都大幅提升，整個團隊包含當地合作的農家都非常的興奮。他們慶祝那年收成的成果，一起討論探索風味，跨國界族群的交流，是他留在咖啡產業深耕最主要的原因。 OVAL 這一季的豆單，主要以探索不同產區的咖啡風味為主軸，傳統的處理法更能喝到咖啡豆本身的質地。REMEDY 這個月挑選了三款單品和一款配方咖啡，這一款配方豆非常的特別，是為了慶賀女性農家在精品咖啡的日漸成熟的地位所特別組合的配方，口感已經典與順口的果調為核心，非常的值得一試。三款單品也分別從南美洲與亞洲而來，不同的產區與不同品種所表現出來的獨特風味。 Feature Coffee 1. Wilder Garcia 秘魯紅波旁水洗 - 乾淨，櫻桃，杏桃，西洋梨 2. Golondrina 玻麗維亞爪哇種水洗 - 層次豐富，紅李，無花果乾，小蕃茄甜 3. Pway Na Phar 緬甸卡杜艾日曬 - 甜感，蔗糖，果乾 4. Bowling Green Blend 女性農家配方- 經典，櫻桃，蘋果

2024-12-19

MAME Coffee Roaster

MAME CoffeeMAME 的名字來自日文的“豆子”，象徵著兩位創辦人對咖啡的熱愛與專注。MAME 是由 Emi Fukahori 和 Mathieu Theis 於 2016 年在瑞士蘇黎世創立的精品咖啡廳。自創立以來，Emi 和 Mathieu 一直活躍於國際咖啡比賽的舞台，並屢獲佳績。以下是他們的部分比賽成績：2015年：瑞士咖啡師冠軍 – Emi Fukahori2016年：瑞士咖啡師冠軍 – Mathieu Theis2018年：瑞士咖啡師冠軍 – Mathieu Theis；瑞士釀酒杯冠軍 – Emi Fukahori；世界咖啡師錦標賽第3名 – Mathieu Theis；世界釀酒杯冠軍 – Emi Fukahori2019年：瑞士咖啡師冠軍 – Mathieu Theis；世界咖啡師錦標賽第6名 – Mathieu Theis2020年：瑞士咖啡師冠軍 – Emi Fukahori2021年：世界咖啡師錦標賽第4名 – Emi Fukahori；世界咖啡師錦標賽第8名 – Daniele Ricci2022年：世界咖啡師錦標賽第4名 – Taka Ishitani（日本咖啡師冠軍）2023年：波蘭咖啡師冠軍 – Dominika Kowarska；世界咖啡師錦標賽亞軍 – Daniele Ricci（義大利咖啡師冠軍）2024年：世界咖啡師錦標賽第3名 – Taka Ishitani（日本咖啡師冠軍）；世界咖啡師錦標賽第8名 – Mathieu Theis（瑞士咖啡師冠軍）MAME 的名字在咖啡世界賽事中展露頭角，並且激勵與參與訓練新一代的咖啡競賽者們。包含 2023 年的世界咖啡師亞軍 Daniele Ricci 與今年的世界咖啡是第三名Taka Ishitani 兩位都是與 MAME 合作的咖啡師。2020 年開始，MAME 投入烘豆技巧的鑽研，並且深入產區與農莊們合作尋找好喝且獨特的咖啡批次。他們期望以平衡且豐富的果調為主軸，呈現精選批次最棒的風味。以 “The best coffee is the coffee you like” 為理念，透過與咖啡愛好者們的分享與交流，讓大家可以找到他們心中最棒的咖啡。圖片來源：MAME官網 https://mame.coffee/