烘豆品牌介紹

2025-12-01

NATIVE Coffee Company

NATIVE Coffee Company< Remedy Partner Roasters > 探索系列 Discovery Series #04 . 【NATIVE Coffee Company】 . “栽種者主導、產地烘焙、以科學推動的精品咖啡” . NATIVE 是一個世界首創，全新概念的烘豆品牌，以『產地烘焙』為核心理念，坐落於引領精品咖啡創新的重點國家－哥倫比亞，利用一年四季都能採收咖啡的優勢，再加上多年鑽研與培育的栽種技術，育種科技，與處理法實驗，建立出一個由栽種莊園主導的烘豆品牌，標榜每一批次都在乾燥好後 30 天之內烘焙出貨。NATIVE 背後的靈魂人物，就是近十年來在精品咖啡界裡倍受矚目的『天堂莊園』 (Finca El Paraiso) 的負責人 Diego Bermudez。 . Diego Bermudez 出生於哥倫比亞考卡省，帶著科學與農業管理的背景，與家人成立了 INDESTEC (Innovación y Desarrollo Tecnológico para la Caficultura) ，研究並優化咖啡的處理與生產過程。並與 Finca El Paraiso 結合，設立實驗室與發酵處理設備，以科學的實驗方法，探討咖啡生長環境（特別土壤特性）與咖啡品種/基因之間影響咖啡風味的關聯，再透過設計過的處理法來平衡咖啡風味。Diego Bermudez 被譽為許多先進處理法的先驅，例如熱衝擊處理，雙重厭氧處理，與酵母發酵處理法等。 . Diego Bermudez 近兩年最備受矚目的就是他的 HACHI project. HACHI 結合了生物科技，基因複製，與定製設計的處理法，讓每一批次的 HACHI 咖啡，不管是任何品種，更優良的表現出它的特性，提高可辨識度，與帶出平衡的咖啡風味。以這種科學的方式去栽種並且處理咖啡是前所未有的案例，也是 Diego 在看待氣候變遷帶給咖啡產業衝擊的當下，提出的永續發展方案。而NATIVE 也成為獨家銷售 HACHI project 的管道。 . NATIVE 創立於美國德州達拉斯，共同創辦人 Luke Jackson 於 2023 年在一次哥倫比亞的攝影專案上認識了 Diego，開始了兩人密切的合作。NATIVE 就此轉型成為『產地直烘』的咖啡品牌。除了 HACHI-project 的獨家銷售外，NATIVE 也與哥倫比亞在地的其他知名農莊合作，例如 Sebastian Ramirez (El Placer) 和 Johan Vergara (Finca Las Flores)，挑選新鮮獨家批次進行烘焙。 . 『生豆新鮮度』是極少被探討的議題，那是因為世界上重點的咖啡消費國都不在咖啡產區，所以只能注重『烘焙新鮮度』。但是 NATIVE 的設立改變了這個遊戲規則。到底咖啡生豆的新鮮度對風味到底有差多少呢？咖啡愛好者與消費者可以喝得出來這之間的差異性嗎？這有待市場回饋與驗證才能知道。REMEDY 十月份與幾位咖啡朋友們一起杯測了 NATIVE 的十隻咖啡，我們一致認為 NATIVE 咖啡的風味層次與細緻度的確很棒，尤其是在風味傳遞的明確度上更是卓越。�.�REMEDY 很榮幸能有這個機會，介紹 NATIVE Coffee Company 讓咖啡好友們認識，也能夠了解精品咖啡發展的歷程與方向～～。在這個環境持續改變的時代，能夠持續供應一杯好喝的咖啡，有很多創新與演進持續在發酵中。期待能與大家分享更多。 . 2025 十二月推薦： 1. Golden Hour - 哥倫比亞 Castillo 雙重厭氧熱衝擊處理 - 荔枝、水蜜桃、黃水果、蜂蜜 2. Chocolate Strudel - 哥倫比亞 Castillo 水洗 - 甜巧克力、烤蘋果、香料 3. Hachi-Kondoru - 哥倫比亞藝伎水洗 - 哈密瓜、柑橘、花香 4. Johan Vergara - 哥倫比亞藝伎水洗 - 白花、柑橘、白茶

閱讀內文

2025-12-01

Good Life Coffee

Good Life Coffee < Remedy Partner Roasters > 探索系列 Discovery Series #03 . 今年的 2026 跨年咖啡組合，REMEDY 獨家引進了兩間各具特色且備受矚目的精品咖啡品牌，也是這兩間品牌第一次在台灣亮相：芬蘭的 Good Life Coffee 與哥倫比亞的 NATIVE。 . 【Good Life Coffee】 . “Avoid bad life” . Good Life Coffee（簡稱 GLC）創立於芬蘭首都赫爾辛基，從 2012 年至今13 年的歷史，從一間咖啡廳，轉型成專注於咖啡烘焙的精品品牌。共同創辦人 Lauri Pipinen，多次奪得芬蘭咖啡賽事的冠軍光環（2011 Barista, 2013 Latte Art, 2014 Brewers Cup）。GLC 專注於挑選“無瑕疵”的精品生豆，再透過烘豆技術把咖啡豆本身的風格與特色表現出來，他們的咖啡風格可以用新鮮，清澈，豐富層次，自然甜感來形容。 . 芬蘭民族的文化，以務實，純樸，與內斂著稱，從設計與產品的細節中看得出他們對實踐與完美的重視與要求。雖然 GLC 在世界咖啡的舞臺上還不是很知名，透過這幾年在烘焙技術上的精進，使他們於 2024 北歐咖啡節裡脫穎而出，評比為 2024 北歐第一烘豆品牌。 . "Our idea is to roast coffees that are easy to enjoy, that meaning they need to be fresh, clean and sweet, and highlighting the complexity of flavors that different origins produce.” . GLC 的季節單品非常的精簡，多以經典的產區與咖啡風格為主軸，以每日都可以享用為取向，少有新穎時髦的特色咖啡。也因為這樣簡約的選豆，更能凸顯他們選豆與烘焙的功力。 . 2025 十二月推薦： 1. Kianderi AA - 肯亞 SL28, SL34, Ruiru11, Batian 肯亞式水系 - 黑醋栗、紫羅蘭、糖漿 2. RIVENSE - 哥斯大黎加紅卡杜艾特殊蜜處理 - 葡萄、野莓、黑巧克力 3. Shyira - 盧安達波旁水洗 - 黑醋栗、青蘋果、花香

閱讀內文

2025-09-02

People Possession

People Possession.<REMEDY Partner Roasters> 探索系列 Discovery Series #02. PPPeople Possession：遊走於咖啡邊界的實驗者帶著一個對咖啡風味冒險的精神，TANAT 創辦人一直隱藏著一個疑問：咖啡的極限究竟在哪裡？這份執念催生出 People Possession ——拒絕「安全好喝」、專注於實驗精神 — 的咖啡品牌。不同於傳統混合豆為了穩定而犧牲個性，PP 的配方像是一場大膽的創作實驗：以世界各地的頂尖生豆為素材，拼湊出少見甚至前所未有的風味。對他們而言，咖啡不該只是「好喝」，它也可以狂野、驚喜，甚至挑戰你的味蕾底線。這樣的理念，也讓 PP 的作品既像一件藝術品——獨特、不可複製；又像一次盲盒探險——刺激、未知，卻讓人忍不住想打開下一個驚喜。品牌本身並不追求大量生產或長期穩定供應，而更像是一間「咖啡風味實驗室」，不斷探索處理法、產區、品種與烘焙的極限。他們也坦言，不是每一次嘗試都會「安全好喝」，有些甚至帶來驚喜或意想不到的調性。但這正是 PP 的核心精神：拒絕無聊，擁抱未知。「歡迎來到 People Possession，一份享用非凡咖啡的生存指南。」在精品咖啡世界裡，找到真正優質且被精準烘焙的豆子並不容易，而唯一的方法就是不斷嘗試，直到遇見那杯難以忘懷的咖啡。對 PP 來說，這不僅是咖啡，更是一種生活態度——在不確定中探索，並找到屬於自己的風味坐標。對我們 REMEDY 而言，PP 不只是 TANAT 的延伸，而是一扇通往更狂野、更未知咖啡世界的門。我們期待與大家分享這份顛覆想像的風味，無論它帶來的是驚喜，還是挑戰味蕾的震撼。 REMEDY 2025 九月推薦 1. 哥倫比亞 Finca Milan [LOGAN] Castillo & Caturra 酵母莓果共同發酵水洗 - 覆盆子冰淇淋、水蜜桃、香蕉奶昔 2.肯亞 Chort VMA 睡袋日曬 - 紅酒、小豆蔻、栗子、李子 3.哥倫比亞配方豆 BAM 厭氧水洗-黑莓、薄荷4.配方豆BBC BANANA BELIEVER CONSPIRACY 厭氧日曬-香蕉糖、鳳梨果醬、肉桂、紅糖

閱讀內文

2025-09-02

TANAT

TANAT.<REMEDY Partner Roasters> Europe Edition No.011.巴黎身為世界美食與紅酒的首都，法國也是擁有最多米其林星的國家，但卻一直在精品咖啡界裡面缺席。當倫敦已經孕育出街邊林立的精品咖啡文化，北歐發展出自己的淺焙風味特色，荷蘭開始大膽嘗試並接納『新』咖啡的風格，法國卻停留在傳統義式咖啡的影響下－以深焙濃縮咖啡為主的咖啡文化。TANAT （前身為 KAWA）共同創辦人Alexis Gagnaire 在倫敦工作的時候，被精品咖啡豐富的層次，精緻的風味呈現而吸引，發現巴黎少了提供高品質咖啡，推動咖啡『復興』的精品咖啡品牌。2016年搬回巴黎之後，與 Antoine Vayson 聯手創立了 KAWA，以『每一杯咖啡都有它獨特的故事』為主軸，嚴選高品質的咖啡莊園成為長期配合夥伴，提供多元的咖啡選擇，使用評比效能最好且精準溫控曲線的 Loring 全熱風烘豆機，加上以客戶體驗為核心的服務，締造出推動法國精品咖啡文化兼具永續觀念的一股新力量。TANAT 嚴選與烘焙的咖啡有許多特色。他們大膽包容精品咖啡各種層面的創新，從新的品種（例如 REMEDY 這次挑選的 B7 與 CGLE-17）到處理法（半水洗，XO日曬等），同時兼顧到咖啡各層面的呈現，從咖啡本身質地的香氣果酸甜感，到實際沖煮的表現與咖啡品飲當下的體驗與感受。REMEDY 認為 TANAT 對待咖啡的角度，類似廚師對餐飲的表現，運用食材本身的優勢，搭配處理與烹煮的技巧與表現，達到創新與美味的平衡點。Alexis Gagnair 近幾年在法國與世界賽事當中也名列前茅，得到世界評比的認可，可以看出 TANAT 在烘焙技術與呈現精益求精的精神。2025 九月推薦： 1. 厄瓜多 Hacienda La Papaya B7 厭氧日曬 - 李子、櫻桃、巧克力 2. 哥倫比亞 La Margaritas CGLE-17 日曬 - 草莓、百香果、檸檬皮 3. 衣索比亞 Elto Elora 水洗 - 茉莉花、蜜桃、柑橘

閱讀內文

2025-06-13

1616 / arita japan

當擁有400年歷史的日本陶瓷工藝「有田燒」（Arita-yaki），遇上當代極簡設計師柳原照弘（Teruhiro Yanagihara）的創新詮釋，就誕生了令人驚艷的品牌 —— **1616 / arita japan**。該品牌於2012年米蘭設計節首次亮相便獲得國際設計界的高度讚譽，被譽為「未來的生活器皿」。---### 來自佐賀的百年工藝有田燒起源於西元1616年，以佐賀縣出產的高密度粘土為原料，擁有歷久不衰的燒製技術。當地陶瓷品牌「百田陶園」（Momota-Touen）與柳原照弘攜手合作，將這門百年技藝注入極簡美學，打造出適用於現代生活的全新樣貌，讓有田燒不再只是傳統器皿，而是具有國際視野的生活設計品牌。---### 1616 / TY “Standard” 系列這個系列延續有田燒的技術基礎，由柳原照弘以**碎石再製的高密度陶土**打造，不僅耐熱耐染，即使無上釉，也能保持堅固與潔淨。特殊配方讓器皿呈現出**獨特的淺灰霧面質感**，質樸卻富有設計感。系列中的每一件作品都**不設定單一用途**，反而鼓勵自由搭配與混用：* 方盤可當托盤，也能作為杯蓋 * 小杯既可裝義式濃縮咖啡，也完美呈現清酒---### REMEDY 精選推薦我們推薦裸胚版本的 TY Standard 系列，觸感自然、質地溫潤。即使遇到咖啡、茶或油脂也不易染色，是日常生活中最耐用又有質感的選品。讓器皿回歸材質與使用的本質，感受每一次觸碰所傳遞的細膩與溫度。---這是一種融合歷史與當代、傳統與創新的生活器皿。1616 / arita japan，不只是陶瓷，更是一種生活的態度。 https://www.remedybysip.com/products/him

閱讀內文

2025-06-10

Three Marks Coffee

Three Marks Coffee.<REMEDY Partner Roasters> Europe Edition No.010. ☕️ 來自西班牙巴賽隆納的咖啡風景Three Marks Coffee 成立於 2018 年，由三位對咖啡充滿熱情的好朋友 — Marco De Rebatti、Marc Aguyé 與 Marco Paccagnella — 共同創辦。他們的初衷很簡單：想做出自己熱愛、也想分享給更多人的精品咖啡。從選豆、烘焙、門市經營到品牌形象，三位創辦人各司其職，構築出這個令人印象深刻的咖啡品牌。Marco De Rebatti 是品牌的咖啡核心人物，負責整體的選豆與烘焙品質，也剛在 2024 年義大利 Cup Taster 賽事中獲得冠軍；Marc Aguyé 是與客人最直接接觸的一位，總是以專業又親切的風格接待每位來訪者；而 Marco Paccagnella 則掌管品牌設計與視覺體驗，從 LOGO、包裝、周邊設計到整體風格，都展現出一貫的清新與現代感。Three Marks 的第一家門市就開在巴賽隆納的 Poble Nou 區，當時店面藏身在一間設計公司的角落，如同 prohibition 時期的隱密小酒吧。儘管那家店後來關閉了，但他們在市中心 Eixample 區的旗艦店，早已成為咖啡迷們造訪巴賽隆納時的必訪之地。坐在戶外座位區，來杯 Aeropress 沖煮的咖啡，是許多旅人對巴賽隆納的記憶之一。隨著品牌逐漸成熟，Three Marks 不斷嘗試新的可能。他們樂於實驗，敢於突破，不被風格所限，這也讓他們的咖啡每年都有新的驚喜。從過去與 Nømad Coffee 的工作經驗開始，到現在成為 Coffeevine 常客，甚至在阿姆斯特丹咖啡節展開快閃活動，他們總是不斷前進，甚至即將開設巴賽隆納的第三家店面。自從 2024 年起 REMEDY 開始與 Three Marks 合作，至今他們在選豆與烘焙上持續優化升級。豆單變得更加多元，不僅延伸至印尼、墨西哥、巴西等少見產區，更與世界頂尖莊園合作推出 “Limited Edition” 系列。例如目前架上販售的厄瓜多 Pepe Jijon Sydra 與秘魯 Manuel Elera Geisha，皆為極具特色的稀有批次。為了追求更高層次的風味表現，Three Marks 也大幅升級烘焙設備。他們引進 Stronghold S7X 進行精準小批量烘焙，並將 Loring S15 作為大量烘焙設備，以全熱風技術實現更穩定且具效率的烘焙成果。從原本使用 Probat 的半熱風，到現在能自由掌控溫度曲線的 Loring，讓人對他們未來的咖啡表現更加期待。六月 2025 REMEDY 引進了以下幾款 Three Marks 的選豆與大家分享： 1. Honduras 宏都拉斯 - Pedro Sagatume 品種：Pacas 處理法：水洗風味：焦糖，蘋果，甜芹菜 2. El Salvador 薩爾瓦多 - Los Pirineos 品種：Pacamara 處理法：日曬風味：櫻桃，黑巧克力，柳丁 3. Kenya 肯亞 - Gumba Nyeri AA 品種：Raian, Ruiru 11, SL28 處理法：肯亞式水洗風味：李子醬，杏桃，蔗糖 4. Columbia 哥倫比亞 - Jairo Lopez 品種：Geisha 處理法：日曬風味：奇異果，玫瑰，香草

閱讀內文