FRUKT Coffee Roaster

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<REMEDY Partner Roasters> Europe Edition No.006

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位於芬蘭的西南方，波羅的海海岸邊，坐落著芬蘭歷史最悠久，也是芬蘭精品咖啡文化的重要城市之一，Turku，就是 FRUKT Coffee Roaster 的發源地。創辦人 Samuli Pääkkönen，有著豐富的咖啡烘焙經驗，曾在哥本哈根的 Coffee Collective 累積了多年的精品咖啡經驗，2018 年回到自己的家鄉開始了咖啡烘焙的計畫，並於 2024 年開了第一間 FRUKT 咖啡店。

北歐的咖啡文化遠近馳名，也是全世界人均消費最多咖啡的區域。根據統計數據，芬蘭人平均一天會喝四杯咖啡，一人一年喝掉消耗十二公斤的咖啡豆，多年來名列全世界第一。芬蘭的咖啡飲用習慣與他們的生活緊緊連結，許多工作場合提供固定的 Coffee Breaks (Kahvitauko)，社交場合，不管是宗教活動或者是朋友聚會，咖啡也是不可或缺的飲品。

芬蘭的咖啡，與其他北歐國家一樣，遠在第三波咖啡的風潮開始以前，就以淺烘焙著稱，並且注重咖啡豆子本身的品質與來源。傳統的沖煮方式，有點像土耳其咖啡一樣，把咖啡粉放進滾水裡面煮，再把咖啡渣過濾出來，所以咖啡本身的質地需要很好，才能“煮”出一壺豐富且好喝的咖啡。如果我們跟著精品咖啡的發展脈絡會發現北歐咖啡的文化深深地影響了第三波咖啡的風潮，並且因為近十幾年許多北歐咖啡師在國際賽事陸續奪冠例如挪威的 Tim Wendelboe 與瑞典的 Koppi ，推動著精品咖啡朝向“透明交易”、”農莊合作“、”精確烘焙“、“咖啡豆品質” 來去發展。也讓北歐咖啡成為許多咖啡愛好者夢寐以求，實地造訪的聖地。

Samuli 的烘焙，透過 Loring 全熱風且精細的控制，帶出柔順細緻，明亮豐富，各產區與品種的特色，表現鮮明。雖然每季的咖啡品項不多，但是看得出來他在選豆上面的嚴謹與細心，從長時間發酵日曬的哥倫比亞 Castillo 到經典耶加雪菲水洗與藝伎，各樣不同的咖啡風格都能調配出 Samuli 自己獨特的風味。邀請各方好友們來品嚐這美麗的北歐風格。

Photo Credit: frukt.coffee

202502 推薦咖啡：
* Marisela Sánchez Colombia Gesha Washed - 白花香、柑橘草莓、綠茶感
* Russilandia Colombia Castillo Natural - 櫻桃、熱帶水果、葡萄酒感
* Chelbesa Ethiopia Heirloom Washed - 水蜜桃、茉莉花、紅茶、莓果甜