LEAVES COFFEE

<REMEDY Partner Roasters> Japanese Edition No.003

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--LEAVES COFFEE Roaster--

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“LEAVES” 意味著『葉子』在生命循環的尾聲，掉落後，成為新一年樹葉長出的養分，這是石井康雄先生(Ishii Yasuo) 帶給 LEAVES COFFEE 的核心精神：持續的挑戰自我，學習並成長。

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曾經立志成為職業拳擊手的他，在高中時全心投入練習，堅毅鍛鍊，並且以全國第一為目標，但是因為傷勢，夢想終告破滅。雖然曾經走過這樣的低谷，但是卻沒有改變石井先生對專業得執著。十幾年後，同時經營數間餐飲品牌的他，因著一次被咖啡風味的啟發，毅然決然的開始研究咖啡，於 2016 年創立 LEAVES COFFEE APARTMENT 咖啡外帶吧。

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因著自己的執著，花了一些時間與努力尋獲一台 50 年代的 Probat UG-15 烘豆機。也許是早期製造的鑄鐵扎實，保溫效能更好，石井先生對這台 Probat 能夠呈現的風味更為著迷。對第一年開始烘豆的石井先生來說，就在2019 年JRC (日本烘焙賽）得到了第三名的成績，更應證他對咖啡的熱忱與實力。收掉其他餐飲品牌的他，開始全心投入在咖啡事業當中，並且增購了 Giesen W6A 和 Stronghold S7X 烘豆機，為了要更精進烘焙的技巧與風味的呈現，找到咖啡豆酸與甜中間最好的平衡，呈現滑順，豐富，乾淨的香氣與口感。

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2024 年美國 Roastful 評比 LEAVES Coffee 為世界前20烘豆品牌。

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<Feature Coffee 20240901>

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Brazil Marciano Tomazini

雖然是一隻從巴西來的 Catuai，但卻是一款帶著類似肯亞的細緻酸質，與麥芽甜感完美平衡的一款咖啡，帶有綿長的尾韻，是一款極少見的細緻平衡巴西豆。讓每日的咖啡時光，大幅提升的一款豆子。

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Ethiopia Hamasho Natural

在氣候變遷的影響下，Hamasho 區域位於 2200+m 的海拔，日夜溫差大，咖啡熟成緩慢，咖啡風味豐富且甜感更飽足。是一款風味層次多元的西達馬日曬咖啡。