Manhattan Coffee Roasters

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<REMEDY Partner Roasters> Europe Edition No.008

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Manhattan Coffee Roasters（MCR）來自荷蘭最大港口城市 鹿特丹（Rotterdam），品牌名稱「Manhattan」靈感來自當地別稱「馬士河畔的曼哈頓（Manhattan aan de Maas）」，象徵著從這座充滿活力的城市航向世界的咖啡旅程。

MCR 於 2016 年創立，由 倫敦與紐約 Coffee Masters 雙料冠軍 Ben Morrow 與 荷蘭知名咖啡師 Esther Maasdam 共同打造。他們致力於 道德採購、可持續發展，與世界各地的咖啡農合作，透過創新處理法提升咖啡風味，並不斷挑戰烘焙技術的極限。2024 年更榮獲 Roastful 平台評選為全球第十名的烘焙品牌。

創辦人背景

Ben Morrow 曾於墨爾本 St. Ali 工作五年，擅長烘焙技術與咖啡創新，並獲得 兩屆 Coffee Masters 冠軍。他使用經典 Probat LG12 與 UG22 烘豆機，透過自訂感應技術與精確溫控，烘焙出乾淨、清晰、層次豐富的淺焙咖啡。
Esther Maasdam 是荷蘭四屆 Dutch Latte Art Champion，亦曾奪得 Dutch Cup Tasters 冠軍，並擁有 SCA 國際認證講師資格，對咖啡品質與風味研究極具影響力。Ben Morrow 使用一台 1950 年代的 Probat LG12 烘豆機，這台Probat 可是許多烘豆職人夢寐以求的經典款，主要的特色在他的烘豆艙是全鑄鐵材質，溫度非常的耐久穩定。Ben Morrow 更進一步客製了溫度感應器去提升溫度的精準與掌握度，透過多年的烘豆經驗與調整，追求乾淨，清澈，且層次豐富的咖啡調性，以淺烘焙為主，呈現每顆咖啡豆的原始風味，廣受咖啡愛好者的喜愛。因為烘豆量的增加，之後他們又採購了一台更先進的 Probat UG22 來因應需求，保留他們一直的烘焙特色。MCR 以「少量生產，堅持品質與獨特」為核心，強調烘焙曲線帶出的甜感與產地風味。他們的咖啡品項豐富，分為五個等級：

Specialty：日常精品咖啡，風味乾淨均衡
Rare：特殊品種與處理法，帶來獨特風味
Exceptional：極高品質、小批量咖啡，風味層次細膩
Competition：極罕見品種，表現烘焙與處理技術的極致 
World Class：達到世界比賽等級的限量稀有豆，許多為 MCR 獨有


2025 年 2 月推薦咖啡

衣索比亞 Yukro Lot 2 – 74112 & 74110 水洗
坦尚尼亞 Feliz Navidad – SL28 日曬
巴西 Silvio Roberto – Red Catuai 144 厭氧日曬
哥倫比亞 Hector Hernandez – 藝伎 水洗
哥倫比亞 Enter Montanas – Mokka 日曬
Manhattan Coffee Roasters 透過不斷嘗試與創新，每一次的新作品都能帶領品嚐者走向嶄新的味蕾世界。