“Creating the best and most sustainable coffee in the world”

ONA 創辦人 Sasa Sestic，被稱譽為“二氧化碳浸漬處法法”（Carbonic Maceration） 之父，於2015 年的世界咖啡師賽事，使用了一款 CM 處理的咖啡豆而獲得冠軍。“二氧化碳浸漬”是一種製作葡萄酒使用的發酵過程，在當時使用在咖啡發酵是非常創新的做法，強化了風味並且提升了豐富度，同時也帶出了傳統發酵所沒有的風格。Sasa Sestic 成為特殊處理法這個咖啡風潮的先鋒，也影響到世界咖啡的發展，漸漸地，CM處理法也成為世界各地莊園所嘗試的發酵法，並且衍伸出許多更先進與創新的處理法。

以建立永續與公平交易供應鏈為目標，Sasa Sestic 同時也創立 Project Origin 生豆品牌。深入產區，與理念相同的農莊建立長期合作的關係，鑽研種植方式，改良咖啡處理過程，研發創新的處理法，標準化咖啡評鑑流程等，不僅提升咖啡生豆品質，讓世界各地烘豆品牌能夠提供更優質的咖啡飲品，也能把更多利潤回饋咖啡農莊，創造正向循環的生意模式。

ONA 靠著可靠與高品質的生豆供應鏈，配上嚴謹的咖啡製程與咖啡師培訓，使得 ONA 成為國際稱譽的咖啡品牌，並且在每年的國際賽事上常能看到他們培育出來的新一代咖啡師。ONA 的咖啡沉穩，層次豐富，香氣與口感走一個平衡的調性，就算是特殊發酵的咖啡款，我們發現他們也是堅持內斂，收一些奔放，放一些尾韻，怎麼沖都好喝。


Feature Coffee:
Honduras Las Botijas Pacamara Washed, 花香，桃李甜酸，牛奶巧克力
Honduras Tio Juan IH90 Natural, 花香，葡萄乾，葡萄柚 
Peru La Margarita Lot 003 Geisha Washed, 柑橘，水蜜桃，茉莉花茶
Colombia Finca La Negrita 黃波旁 蜜處理，杏桃果醬，葡萄乾，焦糖