TANAT

.

<REMEDY Partner Roasters> Europe Edition No.011

.

巴黎身為世界美食與紅酒的首都，法國也是擁有最多米其林星的國家，但卻一直在精品咖啡界裡面缺席。當倫敦已經孕育出街邊林立的精品咖啡文化，北歐發展出自己的淺焙風味特色，荷蘭開始大膽嘗試並接納『新』咖啡的風格，法國卻停留在傳統義式咖啡的影響下－以深焙濃縮咖啡為主的咖啡文化。

TANAT （前身為 KAWA）共同創辦人Alexis Gagnaire 在倫敦工作的時候，被精品咖啡豐富的層次，精緻的風味呈現而吸引，發現巴黎少了提供高品質咖啡，推動咖啡『復興』的精品咖啡品牌。2016年搬回巴黎之後，與 Antoine Vayson 聯手創立了 KAWA，以『每一杯咖啡都有它獨特的故事』為主軸，嚴選高品質的咖啡莊園成為長期配合夥伴，提供多元的咖啡選擇，使用評比效能最好且精準溫控曲線的 Loring 全熱風烘豆機，加上以客戶體驗為核心的服務，締造出推動法國精品咖啡文化兼具永續觀念的一股新力量。

TANAT 嚴選與烘焙的咖啡有許多特色。他們大膽包容精品咖啡各種層面的創新，從新的品種（例如 REMEDY 這次挑選的 B7 與 CGLE-17）到處理法（半水洗，XO日曬等），同時兼顧到咖啡各層面的呈現，從咖啡本身質地的香氣果酸甜感，到實際沖煮的表現與咖啡品飲當下的體驗與感受。REMEDY 認為 TANAT 對待咖啡的角度，類似廚師對餐飲的表現，運用食材本身的優勢，搭配處理與烹煮的技巧與表現，達到創新與美味的平衡點。

Alexis Gagnair 近幾年在法國與世界賽事當中也名列前茅，得到世界評比的認可，可以看出 TANAT 在烘焙技術與呈現精益求精的精神。

2025 九月推薦：
1. 厄瓜多 Hacienda La Papaya B7 厭氧日曬 - 李子、櫻桃、巧克力
2. 哥倫比亞 La Margaritas CGLE-17 日曬 - 草莓、百香果、檸檬皮
3. 衣索比亞 Elto Elora 水洗 - 茉莉花、蜜桃、柑橘