Three Marks Coffee

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<REMEDY Partner Roasters> Europe Edition No.010

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☕️ 來自西班牙巴賽隆納的咖啡風景

Three Marks Coffee 成立於 2018 年，由三位對咖啡充滿熱情的好朋友 — Marco De Rebatti、Marc Aguyé 與 Marco Paccagnella — 共同創辦。他們的初衷很簡單：想做出自己熱愛、也想分享給更多人的精品咖啡。從選豆、烘焙、門市經營到品牌形象，三位創辦人各司其職，構築出這個令人印象深刻的咖啡品牌。

Marco De Rebatti 是品牌的咖啡核心人物，負責整體的選豆與烘焙品質，也剛在 2024 年義大利 Cup Taster 賽事中獲得冠軍；Marc Aguyé 是與客人最直接接觸的一位，總是以專業又親切的風格接待每位來訪者；而 Marco Paccagnella 則掌管品牌設計與視覺體驗，從 LOGO、包裝、周邊設計到整體風格，都展現出一貫的清新與現代感。

Three Marks 的第一家門市就開在巴賽隆納的 Poble Nou 區，當時店面藏身在一間設計公司的角落，如同 prohibition 時期的隱密小酒吧。儘管那家店後來關閉了，但他們在市中心 Eixample 區的旗艦店，早已成為咖啡迷們造訪巴賽隆納時的必訪之地。坐在戶外座位區，來杯 Aeropress 沖煮的咖啡，是許多旅人對巴賽隆納的記憶之一。

隨著品牌逐漸成熟，Three Marks 不斷嘗試新的可能。他們樂於實驗，敢於突破，不被風格所限，這也讓他們的咖啡每年都有新的驚喜。從過去與 Nømad Coffee 的工作經驗開始，到現在成為 Coffeevine 常客，甚至在阿姆斯特丹咖啡節展開快閃活動，他們總是不斷前進，甚至即將開設巴賽隆納的第三家店面。

自從 2024 年起 REMEDY 開始與 Three Marks 合作，至今他們在選豆與烘焙上持續優化升級。豆單變得更加多元，不僅延伸至印尼、墨西哥、巴西等少見產區，更與世界頂尖莊園合作推出 “Limited Edition” 系列。例如目前架上販售的厄瓜多 Pepe Jijon Sydra 與秘魯 Manuel Elera Geisha，皆為極具特色的稀有批次。

為了追求更高層次的風味表現，Three Marks 也大幅升級烘焙設備。他們引進 Stronghold S7X 進行精準小批量烘焙，並將 Loring S15 作為大量烘焙設備，以全熱風技術實現更穩定且具效率的烘焙成果。從原本使用 Probat 的半熱風，到現在能自由掌控溫度曲線的 Loring，讓人對他們未來的咖啡表現更加期待。

六月 2025 REMEDY 引進了以下幾款 Three Marks 的選豆與大家分享：
1. Honduras 宏都拉斯 - Pedro Sagatume
      品種：Pacas
      處理法：水洗
      風味：焦糖，蘋果，甜芹菜
2. El Salvador 薩爾瓦多 - Los Pirineos
      品種：Pacamara
      處理法：日曬
      風味：櫻桃，黑巧克力，柳丁
3. Kenya 肯亞 - Gumba Nyeri AA
      品種：Raian, Ruiru 11, SL28
      處理法：肯亞式水洗
      風味：李子醬，杏桃，蔗糖
4. Columbia 哥倫比亞 - Jairo Lopez      
品種：Geisha
處理法：日曬
風味：奇異果，玫瑰，香草